LeckerBox #33: gerollter Crêpe mit Spinat-Schafskäsefüllung…

Zutaten für 5 Crêpe:

• 2-3 Eier
• 1 EL Zucker
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Wasser
• 100g Mehl
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz

Die Eier mit einer Prise Salz und Zucker verquirlen. Milch, Öl und Wasser dazugeben und das Mehl unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Zum braten der Crêpes benutze ich die Crêpepfanne von Silit.

Butter in der Crêpepfanne zerlassen, ca. 1 Suppenkelle Teig auf die Pfanne geben, den Teig verteilen und den Crêpe von beiden Seiten goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig weiter so verfahren bis dieser aufgebraucht ist, die Crêpes auf einem Teller erkalten lassen.

Zutaten für die Spinat-Schafskäsefüllung:

• 125g – 250g (je nach Wunschmenge) frischen Babyspinat
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 100g Schafskäse
• 1 EL Crème Fraîche
• Salz & Pfeffer

Spinat säubern, gut waschen und ein wenig abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte darin andünsten. Spinat in den Topf geben und unter rühren auf schwacher Hitze im Topf zusammenfallen lassen.

Für die Creme den Schafskäse klein würfeln und mit dem Crème Fraîche und Salz & Pfeffer unterrühren, zuletzt den Spinat hinzugeben und vermischen.

Jeden Crêpe mit einem EL Creme bestreichen, zwei Seiten umklappen und den Crêpe einrollen.

Den Crêpe anschließend schräg halbieren, so das man in der Box schön in den Crêpe rein schauen kann.

Zusätzlich habe ich die LeckerBox noch gefüllt mit Paprika, Tomaten, Radieschen, Möhren, einem kleinen Stück Brot sowie ein Babybelgesicht.

Eure

LeckerMone 🙂