11 Mai

LeckerBox #38: Mini Penne in Zucchini-Tomaten Pesto mit Salat

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Mittagsbox gefüllt mit Mini Penne in Zucchini- Tomaten Pesto, bei der Pasta habe ich mich von Dotti’s Rezept anregen lassen.

Salat bestehend aus Eichblattsalat, geriebenen Möhren, Paprika, Tomaten, Broccoli sowie Radieschen.

Dazu ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, gewürzt mit Pfeffer. Das Dressing wurde in einem Glas mit Schraubverschluss separat transportiert.

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11 Mai

Japanisches Paniermehl „Panko“

In einigen meinen Rezepten habe ich geschrieben „paniert mit Panko“, heute möchte ich Euch kurz Vorstellen was Panko ist.

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Panko (jap. パン粉, dt. „Brotmehl“) oder Panko-Mehl ist ein Paniermehl welches aus der japanischen Küche stammt. Panko wird also aus Weißbrot ohne Krusten hergestellt. Es hat es eine hellere Beschaffenheit als die meisten Panaden die wir aus unserer Küche kennen. Panko ist lockerer und luftiger als die der des uns bekannten Paniermehl, daher bekommen mit Panko panierte Speisen nach dem Frittieren oder Braten eine knusprigere Schicht. Panko eignet sich zum Panieren von Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Hühner- und Schweinefleisch.

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10 Mai

LeckerBox #36: Frühstücksbox mit Milchreis…

Guten Morgen liebe LeckerBox Fangemeinde, hier nochmals ein Beispiel für eine Frühstücksbox.

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Rezept für Milchreis:

  • 1Tasse Milchreis
  • 1 1/2 Tassen Milch (3,5% Fett)
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 1-2 EL Zucker

Milchreis mit Milch und Wasser in einen Topf geben, langsam erhitzen und bei schwacher Hintze ca. 30 Minuten köcheln lassen, hin und wieder umrühren. Anschließend mit 1-2 EL Zucker süßen.

Bevor der Milchreis in die LeckerBox gefüllt wird komplett abkühlen lassen, daher am besten Abends zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren klein schneiden und über den Milchreis geben, zusätzlich habe ich die LeckerBox dann noch gefüllt mit Apfelscheiben und ein paar Scheiben Kaki.

Wünsche Euch einen schönen Tag…

Eure

LeckerMone 🙂

06 Mai

Selbstgemachte Chicken Nuggets mit Kartoffelspalten und Kräuter-Crème Fraîche

Wer behauptet man könne Chicken Nuggets nicht selber machen, der erzählt absoluten Blödsinn. Chicken Nuggets selber zu machen ist ganz einfach, man benötigt nicht mal eine Fritteuse oder Pfanne, das kann man alles wunderbar im Backofen machen.

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Zutaten für Chicken Nuggets mit Kartoffelspalten:

Für zwei Hungrige oder für zwei Personen und zwei LeckerBoxen für den nächsten Tag.

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Ei
  • Salz & Pfeffer
  • Panko (japanischen Paniermehl)
  • Kartoffeln (Eure Wunschmenge)
  • Olivenöl
  • 1 Bogen Backpapier
  • 3 EL Crème Fraîche oder Rama Cemefine
  • frische Kräuter (z.B. Schnittlauch und Petersilie)
  • Salz & Pfeffer

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06 Mai

Rhabarberkuchen mit Schokoglasur…

Heute möchte ich Euch noch einen Rhabarberkuchen vorstellen, vom Grundrezept ist er identisch wie der Schlaglochkuchen über den ich bereits einmal geschrieben habe. Jedoch wurde dieser Kuchen etwas variiert, er ist eckig anstatt Rund und er hat eine Glasur aus weißer und dunkler Schokolade..

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  • 500g Rhabarber
  • 100g Marzipan Rohmasse
  • 125g Butter oder Margarine
  • 125g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Pck. geriebene Zitronenschale
  • 3 Eier
  • 200g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • weiße und dunkle Schokolade zum Glasieren

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04 Mai

LeckerBox #31: Reisküchlein zu gebratenem Gemüse mit Putenfleisch

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Zutaten für Reisküchlein (ca. 10-12 Stck.):

  • 1 Schalotte
  • 250g Reis (am besten Sushi- oder Stäbchenreis, der klebt besser)
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Kräuterfrischkäse
  • 1 Ei
  • 3 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie und Schnittlauch)
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl zum anbraten

Schalotte schälen und fein würfeln. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abschütten. Weiterlesen