MittwochsBox #39: Herzhafter Kaiserschmarrn für eine schnelle MittwochsBox…

Ich muss Euch etwas gestehen! Meine MittwochsBox ist eigentlich fast immer eine MontagsBox! Ich poste sie zwar Mittwochs, aber sie kochen, tja das mache ich in der Regel immer Sonntags, denn ansonsten bekomme ich keine Zeit zum Fotografieren. Und so habe ich als vor einer ganzen Weile für mich entschlossen, meine MittwochsBox bereits Sonntags zu erstellen, hübsch zu packen und zu fotografieren. Die nehme ich dann Montags mit zur Arbeit, der Post geht aber immer erst Mittwochs online. Ansonsten wäre das beim besten Willen zu schaffen, dazu habe ich einen zu langen Arbeitstag und gerade im Winter ist weder Morgens in der Früh noch Abends ordentliches Licht zum Fotografieren.

Auch meine MittwochsBox zum Thema „Österreich“ ist am vergangenen Sonntag entstanden. Eigentlich hatte ich viel mehr geplant und wollte etwas neues ausprobieren, aber irgendwie war dann doch das Wetter zu schön, ich wollte meinen Balkon fertig bekommen und habe auf eine ganz schnelle Variante zurückgegriffen. Ich liebe süßen Kaiserschmarrn, aber irgendwie ist das dann doch kein ordentliches Mittagessen, dachte ich mir, also gab es einen herzhaften Kaiserschmarrn, der wirklich soooo lecker war und total fix zubereitet ist. Den kann man sogar im Notfall (wenn man Abends keine Lust mehr hat) noch schnell am Morgen zubereiten und in die Box packen.

Und manchmal muss man ja sagen sind die einfachsten und schnellsten Dinge ja die leckersten, kennt Ihr das? Irgendwie war ich am Sonntag gar nicht so recht zufrieden mit meiner Box, denn ich dachte „Mensch irgendwie ist das wenig einfallsreich und etwas langweilig“…aber mehr war Sonntagabend (es war wirklich schon 19:00Uhr als die Bilder entstanden sind) echt nicht drin. Als ich dann am Montagmittag in der Mittagspause meine LeckerBox aus dem Kühlschrank nahm und anfing zu essen…hach da hätte ich mich aber echt in die Box rein legen können, so lecker hat es mir geschmeckt. Kalter Kaiserschmarrn richtig lecker, und durch den rohen angebratenen Schinken und die Frühlingszwiebeln hatte er einen richtig tollen pikanten Geschmack.

Da ich Euch das Rezept jetzt nicht länger verheimlichen möchte, hier mein Rezept für einen schnellen, herzhaften Kaiserschmarrn.

für 1 ordentliche große Portion:

• 2 Eier
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• Muskat
• 150 ml Milch
• 100 g Mehl (Dinkelmehl 630)
• 1 kleine Möhre
• 1 kleine Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Scheiben dünner roher Schinken
• etwas Butter

Die Eier trennen, den Eischnee steif schlagen, anschließend kurz in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb gemeinsam mit der Milch, Salz, Pfeffer und Muskat schaumig schlagen, das Mehl hinzugeben und nochmals gut verrühren. Den Teig für ca. 10 Minuten quellen lassen.

Möhre schälen, waschen und auf einer Küchenreibe raspeln. Die Zucchini ebenfalls waschen und raspeln. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Ein paar Ringe Frühlingszwiebeln für die Deko beiseite stellen. Den rohen Schinken grob in Stücke schneiden oder mit den Händen in kleine Stücke zupfen. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und den Schinken andünsten, anschließend das Gemüse hinzugeben.

Den Eischnee portionsweise unter die Teigmasse heben. Den Teig anschließend  portionsweise zu dem Gemüse in die Pfanne geben, wenn er von einer Seite baun und gar ist umdrehen und die andere Seite anbraten. So mit dem Teig verfahren bis dieser komplett aufgebraucht ist. Anschließend die gebratenen Teigstücke mit dem Pfannenwender in kleine Stücke zupfen und alles nochmals vermischen.

Den Kaiserschmarrn nach belieben nochmals mit Salz & Pfeffer würzen. Entweder jetzt direkt war servieren und komplett erkalten lassen und die LeckerBox packen, mit ein paar Ringen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zusätzlich gab es in meiner MittwochsBox MontagsBox 😉 noch etwas selbst gemachten Dipp aus Ricotta, etwas Milch, frischer gehakter Petersilie, Salz & Pfeffer und ein paar Ringen Frühlingszwiebeln. Ein bisschen Stangensellerie zum Snacken, eine kleine Tomate, sowie ein paar Nüsse und ein paar Stücke getrocknete Mango!

Eine wirklich schnelle MittwochsBox, die keine große Mühe macht und unglaublich lecker schmeckt!

Nun husche ich aber schnell rüber zu Euch und schaue, was es bei Euch heute so Österreichisches gibt! Ich bin schon sehr gespannt.

Mit gesundem und leckeren aus der Box,

Eure LeckerMone 🙂